Каков Thiols?
Thiols - класс органических соединений, которые содержат сульфгидрильную группу (SH), также известный как thiol группа, которая составлена из атома серы и водородного атома, присоединенного к углеродистому атому. Эта молекулярная структура - то, что отличает thiols от других органических химических соединений с конфигурацией кислорода к углеродной связи, таких как фенолы и спирты. It с также, что дает много высоких скоростей thiols постоянный и очень неприятный аромат, который напоминает о тухлых яйцах.
есть много примеров пахучих свойств thiol групп, которые встречаются в природе. Фактически, thiols ответственны за контрольный аромат, который задерживается после того, как скунс распыляет в самообороне. animal секреция с, которая является желтоватым маслом, произведенным от специальных сальников под его хвостом, содержит (E)-2-butene-1-thiol и 3-methyl-1-butanethiol, так же как thiol ацетатные производные. Формула настолько остра, что она только берет концентрацию каждой 10-ой части за миллиард, чтобы вызвать человеческий нос к складкам в отвращении. Однако, в то время как воздействие может быть незначащим в сравнении, it с, интересная отметить, что те же самые составы ответственны за букет, связанный с напыщенностью и зловонным дыханием в людях.
Thiols также предоставляют многим botanicals свои ароматические свойства, не всех их неприятных. Грейпфрут, например, содержит thioterpineol, который дает плоду его отличительное все же весьма приятный аромат. Thiols также включаются в производстве опрометчивого аромата, знакомого тем, кто домой варит исчерпанную питательную среду или вино. Эти органические соединения - также изделия alliums, такие как лук и чеснок. Факт, что thiols с готовностью связь к белкам, найденным в человеческой коже, объясняет, почему запах от обращения с этими продуктами часто слабо остается, даже после мытья.
Свойства аромата этих радикалов были помещены в практическое применение во многих отраслях промышленности. Например, thiols добавлены к природному газу, используемому для жилого нагревания и готовить, поскольку оборудование системы безопасности начиная с выхода из паров иначе пошло бы необнаруженное в случае утечки. Они также добавлены к реактивному топливу, использовали в производстве пульпы и нефтепродуктов, и могут быть найдены в определенных лекарствах и пестицидах.
Составы Тайола comomonly называемый меркаптанами, хотя Международный союз Чистой и Примененной Химии (IUPAC) считает, термин вышел из моды в современной спецификации. Однако, его использование сохраняется. Фактически, как добавка, используемая в примерах, иллюстрированных выше, главный ингредиент обычно известен как меркаптан t-бутила. По-видимому, thiols зарабатывал этот синоним с латыни mercurium captans , который переводит к схватывание ртути. І Это относительно факта, что группа SH в этих составах с готовностью реагирует с ртутью. Фактически, соли ртути, все еще известные как меркаптиды, иногда используются, чтобы обнаружить присутствие составов thiol.